Comment
faire des oeufs de Pâques à la mousse
Chocolat ?
Il faut :
6 oeufs en chocolat moyen,
400 grammes de chocolat amer,
10 œufs,
50 grammes de sucre,
250 grammes de crème fraîche,
80 grammes de sucre glace.
Comment
faire maintenant :
Fondre le chocolat
au bain-marie,
séparer les blancs des jaunes d’œufs,
mélanger les jaunes d’œufs avec
le sucre,
chauffer la crème fraîche et l’incorporer
au mélange jaunes d'oeufs/sucre,
fouetter les blancs en neige avec le sucre glace
jusqu’à l’obtention d’un
mélange ferme,
mélanger le chocolat fondu et le mélange
crème/jaunes/sucre,
ajouter délicatement les blancs montés
avec une spatule,
déposer la crème dans les coquilles
d'oeufs ou les oeufs en chocolat,
laisser refroidir environ 3 heures au réfrigérateur.
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